最近研究发现，常吃葱和蒜，能降血脂、降血压，可以补脑。人的大脑活动所需能量是葡萄糖提供的，而葡萄糖没有维生素B1的作用也就无法转  变为供给脑的能量。相反，会使糖代谢产生的酸性物质堆积在大脑内，影响大脑的功能，研究者发现，只要把蒜和少许的维生素B1放在一起，即可产生一种叫做“蒜胺”的物质，其作用除能增强维生素B1的作用外，本身还具较维生素B1更强的作用。研究人员还发现，葱里含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常吃葱，积累的“前列腺A”就会起到舒张小血管、促进血液循环的作用，从而有助于治疗血压升高所致的头晕。