菜谱名称	口味鳝片
所属菜系	粤菜
所属类型	中厨靓菜
基本特点
基本材料	大黄鳝150克、生姜10克、红椒1只。

       调味料：

    花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克、胡椒粉少许、老抽王10克、绍酒10克。

    制作过程：

    1、黄鳝洗净切片，生姜、葱、红椒切片。

    2、烧锅下油，放入姜片、鳝片攒酒，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用小火烧。

    3、待烧至入味，撒入胡椒粉，熟透时用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。