菜谱名称	炒豆腐脑
所属菜系	浙江菜
所属类型	中厨靓菜
基本特点	滋味鲜美
基本材料	嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；

2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；

3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。