中国健康产业，在经历了十几年的发展之后，开始显露出成长态势。其中一个重要标志，就是传统滋补产品的重新定位和开发。海参，作为典型的传统滋补产品，正焕发出蓬勃的活力，并逐渐成为推动健康产业新—轮发展的核心动力。

关注：
深加工前后价值比达1：7
传统滋补品蕴涵增值潜力

　　海参是一种典型的传统滋补产品。有数据显示，2004年山东省鲜海参产量达5.7万吨，海参养殖总产值在70亿元以上，比上年同期增长30%，占山东全省海水养殖总产值的三分之一。同年，辽宁大连海参的年产量已由几年前的 3,000吨增长到11,000吨。2004年，仅大连地区，海参养殖总收入就超过15亿元。海参深加工行业的出现使海参产业有了突飞猛进的发展。资料显示，农产品深加工前后价值比为1：7，按此推算，大连海参深加上业的年产值已近日亿元。
　　面对如此红火的市场，开发丰富优质的海参产品已是大势所趋。但是，海参的采捕受季节性限制(海参有夏眠和冬眠的习性)，而且海参出海后如不及时加工就会化成一摊水(海参体内含有98%的水分，且其体内含有一种自溶酶)，因此对于海参加工食用方法的研究具有极为深远的意义。
　　记者了解到，2001年大连海晏堂生物有限公司采用国际先进的冻千技术等一系列物理工艺生产出纯海参皎囊，填补了国内外同类产品的空白。这种技术利用水的升华原理，结合先进的制冷和真空技术，对含水食品原料进行冷冻干燥。冻千后的食品复水复原快速容易，不破坏食品的营养，能够最好的保存原料中的活性成分，是最好的保存动植物原有有效成分的一种加工方法。在随后的两三年里，国内市场上同类产品相继涌现出十余种，产地以大连和山东地区居多。这一新兴产业的兴盛，带动了国内海参产业的发展。粗略统计，仅大连地区，由于深加工原料需求增加。出水海参市售价己由六七十元涨到九十多元，涨幅超过30%，预计 2004年实现养殖总收入将超过15亿元。2004年11月份，国家发改委下发的第二批国债项目中，海晏堂海参营养素等系歹嗨参产品精加工项目榜上有名，海晏堂成为国内惟一一个在国家立项的海参精加工项目。

障碍：
三大瓶颈围困深加工产业
传统滋补品亟待现代对接

　　谁都不会否认，经过深加工的海参健康产品有着良好的市场前景。但是，海参深加工行业在发展过程中也存在着种种问题。
　　第一，科技含量不高。不少专家指出，目前，海参的深加工大体可分为纯海参型、海参口服液型、海参酶解发酵型、海参的提取型4大类。这些加工方法从总体上说，可归纳为两类，即物理加工工艺和化学加工工艺。但是，无论哪一种工艺，现在在我国都未能达到规模化生产。此外，在我国通过审批的近六千种保健食品当中，以海参为功能原料的产品不超过十个，而且功能多集中在抗疲劳等一两个功能上。由此可见，海参产品的深加工还停留在一个较低水平。
　　一位业内人士更痛心地表示，目前很多海参企业都只是对海参进行简单的粗加工，连基本的安全和卫生条件都没有达到。即便是规范的海参加工企业龙头，所做的也就是将海参冻干粉制成胶囊。
　　第二，恶性竞争加剧。记者在大连看过某个海参加工企业的电视广告。在广告中，一位专家说，海参颜色深的就是好的，颜色浅的就不好。对此，中国科学院海洋研究所研究员朱校斌明确指出，多年研究表明，鲜海参的颜色深浅与海参品质并无关系，其颜色的深浅是海参由于生长环境不同所形成的不同深浅的保护色。中国保健协会食物营养与安全委员会会长孙树侠教授揭示，有些用物理方法加工的天然海参胶囊颜色较浅，这是由于其保留了海参的天然本色造成的。
　　由于海参产品市场潜力不可估量，几年来，国内不少企业纷纷上马海参深加工胶囊型产品。与此同时，大连海晏堂生物有限公司负责人却向记者道出了这样的担忧：“目前很多不规范的企业都夸赞自己的产品是最好的。在诉说的过程中，他们向消费者传播了很多不科学的观念。正规企业为了保住自己的市场，就不得不将大量精力和资金投向广告以正视听。不正当竞争使得企业失去了产品研发和市场扩展的机遇，而一旦有一个厂家的产品出现问题，结果就会给大连乃至整个中国海参产业带来毁灭性的影响，就像龙口粉丝、金华火腿事件一样。”
　　第三，营销手段匮乏。众所周知，产品营销在保健产业占据着极为重要的地位。而海参在从餐桌上的佳肴跨入健康产品的序列之后，却面临着营销手段的缺失。记者了解到，很多海参产品采取的是单一的进入商场和专卖店的流通方式。而采取何种营销模式，让消费者真正了解海参的健康价值，则是海参加工企业从未思考过的话题。
　　业内人士指出，同很多保健食品相比，消费者对于海参更加熟悉。然而，越熟悉的产品，就越难以引起消费者的深层关注。因此，海参产品更应应用现代营销手段开拓市场。在这方面，海参，这一典型的传统滋补产品显然落后于其他产品。

对策：
科学研究推进行标制定
规范发展扶正健康产业

　　中国保健协会秘书长朱康年特别指出，海参产品正面临着标准空白的不利局面。中国健康产业只有到了用标准说话的时候，才是产业真正成熟的开始。因此，海参行业标准的建立是大势所趋。朱康年强调指出，标准不是企业掠夺市场的工具，而是规范行业的规则。企业在规范自律的同时，应该联合整个行业的力量，共同对海参产品的发展方向进行研讨，把标准制定的工作做扎实。
　　北京联合大学保健食品功能检测中心主任金宗濂教授认为，对产品进行深入的科学研究，是建立标准的前提。当前，海参产品正面临着突破技术瓶颈的关键时刻，此时应该强化对产品从原料到工艺的深入研发，明确海参产品的功能因子和确切的健康价值。
　　1月15日，海参营养保健功能开发与行业规范高层专家研讨会在大连举行，中国营养界和保健品行业专家学者在“把脉”大连海参的同时，发出了规范海参健康产业的倡议。专家们共同拟订了“规范市场、制定行标、公平竞争、共同发展”十六字方针。
　　专家们认为，海参产品具有良好的市场潜力，海参产品的研发为传统健康产品的发展寻找到了新的突破点，而海参健康产品的规范更是为健康产业树立了良好的榜样。专家希望，有关部门能对海参产品进行更加科学的评价和研究，借此呼吁有关部门，制定出适应海参产品健康发展的规范和政策。