朱校斌(中国科学院海洋研究所研究员)：原料安全问题是保健食品、营养产业生存发展的一个底线，如果原料安全得不到保障，开发什么产品都没有任何意义。其中，最令人担心的是源头食品的安全问题。作为健康产品原料，海参养殖的农药残留一直是—个敏感话题，很多养海参的拒吃海参很能说明其中的缘由。
    因此，海参健康产业要做大做强，必须从原材料质量管理控制起步，从海参养殖执行用药标准开始。
 
　　许钟(中国水产科学研究院东海水产研究所加工室研究员)：食品安全是第—位的，其基本要素是安全、质量。面对竞争压力，企业须尽快建立自己的检测实验室，按 HACCP体系要求控制质量。
    目前企业现行的质量控制办法一般是沿用最后环节把关来进行控制，这远远不够。应当从原料开始规范，并将质控延伸到生产的各个环节，特别是各道工序的微生物控制。这是因为海参蛋白质含量很高，微生物指标相当关键。