贾健斌(中国营养学会副秘书长)：目前，国内海参产品主要有海参鲜品、海参干品、复水后产品以及保健食品。国内外资料显示，海参含有多种对人体有益的营养成分和活陛物质，包括脂肪、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、EPA、DHA、蛋白质、可溶性蛋白质、8种必需氨基酸、游离氨基酸、牛磺酸、刺参黏多糖、硫酸软骨素、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素K、谷胱甘肽等营养成分和活性物质，还有钙、磷、硒、锌、钒等多种常量及微量元素。脂类成分以磷脂为主，约占总脂质含量的90％，胆固醇含量约1％，并含有其他诸多活性成分。
　　国内外研究成果显示，海参提取物具有抗凝血、降血脂、降低血粘度、抗肿瘤、免疫调节、抗菌、抗病毒、抗衰老等作用。

　　李淑嫒(国家食物与营养咨询委员会委员)：海参功效集中在对现代文明病的防治作用。针对其高发人群，开发海参健康产品有很广阔的市场前景。
　　目前，企业有必要向消费者说明为什么将餐桌上的葱烧海参变成全粉胶囊。一定要让消费者明晰胶囊里装着海参什么营养成分，了解产品真实情况。要让消费者明白为什么要选择胶囊。

　　朱康年(中国保健协会秘书长)：保健食品同质化倾向，实际上是将产品的真实信息与消费者知情权切断了。现在看来，谁建立起这种信息沟通，谁的产品销售渠道就是通畅的。