据悉，根据一项研究指出，素食不仅可以降低死亡率，对於心血管疾病也可以有效预防，但素食虽然健康，如果烹调或选择素材不当，同样也会对人体有害。
　　
    据了解，刚出炉的香草烤蕃茄，强调以烘烤方式降低油量，还有蔬菜什锦汤，少了肉食，减少引发心血管疾病的饱和脂肪酸，这些虽然都是标榜健康的素食餐，但如果烹调过程不当，它们也可能含有致命危机。
　　
    专家建议，食材很重要，例如，以竹盐矿盐等代替一般食用盐，减少代糖摄取，改用冰糖或是粗黑糖，还有花生油对心血管有害，应该选择亚麻子油或是橄榄油，而素食最常吃的蔬菜，农药是洗不掉的，最好直接把最外层摘除，如果担心吃素体力不够，烹调过程，可以加入坚果，减少用油量。
　　
    最重要的是，掌握少油低盐的饮食新观念，素食也可以让民众健康又美丽。