简介：又叫瘌瓜、凉瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大众的喜爱。这不单纯因为它的口味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼，鱼块绝不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

    功效：苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱，不但能刺激人的味觉神经，使人增进食欲，还可加快胃肠运动，有助消化。苦瓜中含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。苦瓜还具有一种独特的苦味成分——金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。在炎热夏季，小儿常会生出痱子，用苦瓜煮水擦洗，有清热止痒祛痱的功效。祖国医学认为它具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

    适合人群：一般人都可食用。

    适用量：每次80克。

    温馨提示：不要一次吃得过多。

    【苦瓜食疗】

    暑热食疗方——苦瓜茶：苦瓜去瓤加入绿茶……>>>

    润肤明目——苦瓜青椒：将苦瓜洗净，一剖两半……>>>

    预防眼病——滑蛋苦瓜片：将鸡蛋打入碗内，加人……>>>

    排毒美颜——白果良瓜：白果洗净，苦果洗净切丁……>>>

    宫颈癌食疗——马鞭苦瓜苡米猪肉汤：选取新鲜苦瓜……>>>

    清肝名目——苦瓜荠菜猪肉汤：先将肉片用料酒……>>>

    解暑减肥——苦瓜炒猪肝：将猪肝洗净，切成薄片……>>>

    去皱美容——苦瓜炒胡萝卜：鲜苦瓜两个，去瓤后切片……>>>