原料：鲫鱼6条(约800克)，豆腐300克，郫县豆瓣、葱、姜、蒜、泡红椒、料酒、
         精盐、味精、白糖、醋符适量。
   
    制法：  将鲫鱼收拾干净，豆腐切条放在盐开水中焯一下捞起。
             炒锅放油加热，下鱼，两面煎，片刻铲出。锅内留少许油，下豆瓣，炒
             出红色，  加泡红椒、葱、姜蒜炒出香味，加汤，放入鱼，下料酒、白
             糖、醋、精盐、味精，改用小火烧5～10分钟，放入豆腐，烧人昧，起
             锅。先把鱼摆成放射状，下边放豆腐。锅中原汁置火上，用湿淀粉勾
             芡，待汁发亮时，淋于豆腐和鱼上即可。
   
    特点 ： 此菜是高血、心脏病、动脉硬化患者的良好食品。