主料：鲢鱼1只（约500克），凉粉150克。

    配料：料酒、花椒油、香油、葱头段、豆瓣辣酱、姜末、泡椒辣酱、醋、蒜末、白糖、淀粉、精盐、啤酒、高汤、香菜末、花生油、鸡精各适量。

    制法：

    1.将鲢鱼洗净去内脏，切成块，用淀粉拌匀。凉粉切块。坐锅点火倒油，油六成热时，放入鱼块炒散，待鱼块变成金黄色时捞出。

    2.锅内留油，放入豆瓣辣酱、姜、大蒜、泡辣椒酱、葱头，倒入炸好的鲢鱼翻炒，放入凉粉，加入啤酒、花椒油、料酒、白糖、鸡精、精盐、高汤、香油、醋炒匀，撒上香菜段即成。

    功效：鲢鱼性温无毒，有暖胃、补虚、润肤的功能．

    小贴士：切块均匀，把握好油温，急火快炒。