俗语说：男人四十一枝花。但他们之中的大多数还在为生活疲于奔命，不知道自己的身体需要休整，不知道营养需要补充。  

    人到中年，美食的概念需要有些变化，口腹之欲之外，更多的应该是营养与健康。一个良好的饮食习惯，可以成就生命的长度与质量。四十多岁的男人，终于明白有些事情是力不从心的，包括自己的身体。不要相信一种食物可以对身体有多大的帮助，也不要相信各种美食药用功效，就算是滋补之物，也并非一餐之功。可以相信的是一种健康的生活态度。  

    健康的生活态度就是，一日三餐，合理搭配，不酗酒，坚持锻炼，保持好心情。说起来都是容易的，做起来都是难的，尤其是对于长期处于亚健康状态的中年人来说。所以要做的，就是从这一顿饭开始，并且坚持。  

    ■推荐菜品  

    老葱烧海参  

    功效：预防高血压、冠心病、肝炎  

    海参的营养价值很高，它是高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，医学上也认为高血压、冠心病、肝炎及中老年人食用海参较好。  

    制作海参，有两点是最重要的：一是真材实料，二是要发制好。海参的发制有很多种方法，外面的小店很多用火碱或者福尔马林浸泡，可是这样的后果是营养丧失，口感也不地道。同和居是鲁菜名店，自有独特的发制方法，一个海参，从发制到可以烹饪需要四五天的时间。 
在其他很多地方，海参都是按例上的，并且多是辽参，这里还保持着传统的风格，一盘海参，看着就有食欲。厨师说，很多人来这里吃饭，就是冲着这里传统的老味道。这道葱烧海参做起来也很精良，炒制糖色时用什么酱油都是有严格规定的，这样做出来的海参从颜色上看，黑中透着红润，令人心动。吃一口到嘴中，绵软滑嫩，初时感觉无味，可细细品味，其中的美好味道则在厚实的海参口感背后隐现：微微的香甜，淡淡的葱香，海参本身的鲜美。  

    来这里不可不尝的还有另外一道营养丰富的汤，烩乌鱼蛋，酸辣可口，喝一口，会有一种幸福的味道。  

    出品餐厅：同和居  

    地址：宣武区珠市口西大街83号  

    人均消费80元