生食是由谷类、蔬果类、海藻类、蘑菇类等等干燥后粉末而成的，在生食中存活有大量的植物纤维。所以生食必须多摄取水。这是因为植物纤维在肠内吸收水分以后，就会产生膨胀。
　　
    据专家研究的结果，植物纤维在体内遇水后最高可膨胀到500倍以上。只有通过这种膨胀，才有可能把肠内的宿便、垃圾、重金属等等有害物质吸附于一身，排除体外。如果不能补充水分，植物纤维在体内就膨胀不起来，也就不能产生饱腹感，同时它自身也变成了垃圾。这样一来，就有可能产生便秘，还有可能产生其它一些不良后果。