【食疗功效】 中医学认为，萝卜能消积滞、化痰热，宽中下气、消肿散瘀。现代医学认为，萝卜中含多种酶，可使亚硝胺分解，消除其致癌作用。萝卜中含的膳食纤维（如木质素），能使巨噬细胞的活力提高 2 - 3 倍，而巨噬细胞有吞巨噬癌细胞的能力。 

   【 原 料 】 白萝卜 250 克，色拉油 75 克，盐、味精各适量，小葱少许。

   【制作方法】 将萝卜削皮洗净，先切成在片，再切成细丝，放适量盐拌匀并腌渍 15 分钟。小葱切成细葱花。挤出萝卜水分，放适量味精拌匀，装入盘中，上面放入葱花。炒锅烧热后放色拉油，烧至冒清烟时，倒在萝卜丝上的葱花上，葱香四溢，用筷子拌匀即可食用。

   【操作要领】 萝卜丝放盐腌渍以咸淡刚好为宜。