蘑菇中富含微量元素硒，缺硒是导致心脑血管疾病的重要原因之一。国外有许多资料报道， 生活在缺硒地区的人因心肌梗塞的死亡率比富含硒地区高三倍。可见硒在人体内作用的重要性。 硒能起到调节心肌中辅酶Q维持在适当水平上的作用。在能量代谢中，辅酶Q是重要的辅助因 子，若缺乏这种辅助因子，心肌和其他肌肉产生的能量就会下降，使这些组织无法维持它们的工 作负荷。 动物实验研究证实，给动物饲料中增添硒，可以提高心中辅酶Q的水平，而长期喂养动 物不含硒的饲料，动物就可能死亡。因此，对于老年人，尤其是已患有心脏病和脑血管疾病的 人，常吃蘑菇、大蒜等富含硒的食物，能够使得硒有效地保留在人体的血清中，从而达到修补心 肌，消除心脑血管疾病，预防心肌梗塞的功效