豆浆营养丰富，富含人体所需优质植物蛋白，八种必需的氨基酸，多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素，不含胆固醇，并且含有大豆皂甙等至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质，且鲜豆浆的大豆营养易于消化吸收，经常饮用，对高血压、冠心病，动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效，适合于健康人群及高血脂患者饮用。
　　
    科学饮用豆浆需注意以下几点：
　　
    ①不可一次饮过多，以免引起过食性蛋白质消化不良症，出现腹胀、腹泻等不适；
　　
    ②不能空腹喝，以免蛋白质转化为热量消耗掉而不能起到补益作用；
　　
    ③不能用豆浆冲鸡蛋，因鸡蛋中粘液蛋白能与豆浆中的胰蛋白酶结合，不易被人体吸收；
　　
    ④不能与药同服，尤其是抗生素，因药可影响豆浆中的营养成分，豆浆中含的铁和钙也可降低某些药物的效果；
　　
    ⑤不能用暖瓶装豆浆，因豆浆中的皂甙能使暖瓶里的水垢脱落，有害物质进入豆浆中，使豆浆变性。
　　
    ⑥豆浆一定要彻底煮开后方可饮用，这时豆浆中有毒物质才会被破坏。