蜂花粉是天然的多种维生素浓缩物，含量高、种类全。浙江省医学院胡欣等人对我国11个地区14个品种23个样品蜂花粉（100克）的抗坏血酸含量进行了分析，结果抗坏血酸含量在18.52~92.80毫克之间，平均值为57.41毫克。

    维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量有机物，当维生素缺乏或不足时，即可引起代谢紊乱及造成各种疾病。各种维生素对人体起着不同的作用，如维生素A，其主要功能是促进眼球内视紫质合成或再生，维持正常的视力，防治夜盲症和眼干燥症。同时对维持呼吸道、消化道、泌尿道、性腺和其他腺体上皮细胞的健康产生着重要作用。维生素B是一个大家族，其中的每一个成员都有各自的使命，如人体缺乏维生素B1就会出现健忘、易怒、肢体麻木、肌肉萎缩、心力衰竭，下肢水肿等症状；人体缺乏维生素B5即会引起癞皮病、舌疮、皮炎、食欲不振、消化不良、眩晕等病症，甚至会出现痴呆。维生素C亦称抗坏血酸，能促进胶原蛋白形成，维持结缔组织的完整，防治坏血病等。
                       
    另据报道，蜂花粉中还含有维生素B的另外两个成员，胆碱和肌醇。胆碱是组织中乙酰胆碱、卵磷脂和神经磷脂的组成成分，也就是代谢的中间产物，有防治肝硬化、动脉硬化、冠心病及其帮助胆固醇转运和利用等作用。肌醇是动物和微生物的生长因子，被广泛应用于防治脂肪肝、肝硬化、高脂蛋白血症等疑难病症。蜂花粉中胆碱和肌醇的含量比较高，据报道，每100克玉米蜂花粉中含有胆碱690.73毫克，含有肌醇3.0毫克。有的蜂花粉中每100克含肌醇高达900毫克，其含量之高在自然界中罕见。