原料：八公山豆腐250克、熟笋25克、水发木耳50克、虾籽10克

    做法：

    1.豆腐切块，下冷水锅中烧开捞起沥干。

    2.笋切片，淀粉加水调成糊状。豆腐滚浆，下五成热油中炸至黄金色。

    3.虾籽、笋片、木耳下五成热油中煸炒，加入豆腐、调料和水，再放入淀粉浆勾芡，炒几下即成。青豆、香菇煸炒后加调料和鸡汤烧开勾芡，倒入虾炒均，出锅装在燕窝内即成。