配料:主料：鲈鱼或草鱼1000克。 

    辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芜荽、蛋清、淀粉。  

    调料：油、盐、味精。 

    特色：鱼肉细嫩滑润，味道鲜美可口。

    操作:
    1.把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉，拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。  
    2.油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。  
    3.油、盐、味精兑成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。  
    4.沿煲边缘放6片橙色胡萝卜片，再加芜荽少量，橙色隐约可见。