春季 ,满园墨绿的新鲜菜蔬令人喜不自禁 ,许多蔬菜还有奇特的美容功效 ,其中 ,食蔬减肥更令人青睐 ,这里特向读者介绍一些减肥蔬菜 ,你不妨多多采食 :
　　
    竹笋 :竹笋含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素 B 1、 B 2、 C等成分 ,以及在蛋白质代谢过程中占重要地位的谷氨酸和维持蛋白质构型作用的胱氨酸。竹笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维的特点 ,常食可减少体内脂肪堆积 ,促进食物发酵 ,帮助消化和排泄 ,起到减肥作用 ,难怪有人说 :吃一餐笋 ,刮三日油。
　　
    黄瓜 :具有丰富的营养物质 ,含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素及钙、磷、铁、钾、钠、镁等成分 ,黄瓜中所含醇二酸 ,可抑制糖类食物变为脂肪 ,有减肥之功效。金丝瓜 :有“植物海蛰”之称的金丝瓜 ,含有蛋白质、铁、钙、磷、多种维生素及一般瓜蔬中很少含有的葫芦巴碱、丙醇二酸等。金丝瓜含糖量极低 ,所含葫芦巴碱等物质 ,抑制糖类转化为脂肪 ,起到了减肥作用。
　　
    冬瓜 :冬瓜除含有大量水分外 ,还含有蛋白质、糖类、粗纤维、维生素 B 1、 B 2等 ,其中所含丙醇二酸 ,能阻止体内脂肪堆积 ;瓜皮和瓜肉中含有多量维生素 B 1,能改变食物中的淀粉和糖类 ,使其不转化为脂肪 ,常食冬瓜 ,能排除体内水分 ,降低血脂 ,减轻体重。辣椒 :有“佐料之王”美称的辣椒 ,除含有大量维生素 C外 ,还含有蛋白质、脂肪、糖类及辣椒碱、红色素、挥发油等。食辣椒后 ,浑身感觉热辣辣 ,便使体内储存脂肪在燃烧 ,从而达到减肥目的。
　　
    西红柿 :有爱情果、金苹果、红宝石等美名的西红柿 ,含糖类、蛋白质、粗纤维、卵磷脂等多种维生素 ,卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液体状态 ,有利于脂肪在体内完全消耗 ,带动体内脂肪运动 ,使得脂肪分布合理 ,形体匀称 ;纤维素促进肠里蠕动 ,加速脂肪排泄 ,有利于减肥。