原理：由于蕃茄不含任何的脂肪，且内存的糖份含量并不高，所以利用蕃茄代替零食来满足口欲感，不但能出现明显的减重效果外，它所内含的维生素和茄红素，亦有助于维持健康，远离病痛的困扰，另外，因为蕃茄还拥有丰富的食物纤维，能够帮助排便代谢，所以相当适合深受便秘之苦的人们实行． 

    作法和效用：基本上，蕃茄减肥法并没有一定规定的食用程序，你可以选择在饭前食用一颗大蕃茄，或是在熬夜加班时，以蕃茄代替其它高油脂或高糖份的食物，其成效则是因人而异。 

    番茄几乎全由水造，食之饱肚卡路里又低(每200克含30卡路里)，用来减肥比较合适。但番茄除了维他命C外就别无其他营养，所以最好的番茄减肥法是：早餐同午餐照食并要尽量注意营养，平均每餐约600卡路里；晚餐就用番茄代替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右。  

    番茄的五大好处： 

    一． 热量极低：番茄味道好有容易有饱肚感，而且每100克只有16卡路里的热量，一个250克的中型番茄，一共才40卡，比之同样大小的苹果，有107卡呢。 

    二． 富含维他命Ａ、Ｃ及其它元素：维他命Ａ会令皮肤保持健康。而一个番茄已经含有一个成年人一天所需的维他命Ｃ（50毫克），可以增强身体的抵抗力。同时，番茄里的铁质、柠檬酸等，还可预防贫血、消除疲劳及强化血管。 

    三． 可抗氧化：番茄中的茄血素可以令身体发挥抗氧化功能，免受阳光及空气污染所害。 

    四． 去油力特强：番茄含有丰富食物纤维，可以吸附肠道内多余脂肪，再排出身体。饭前吃一个番茄，更可以阻止食物中的脂肪被身体吸收及有助脂肪燃烧。 

    五． 可以防癌： 番茄含有大量的茄红素，可以减少口腔、咽喉、食道、胃、大肠及直肠癌的发生。