中国工程院院士陈君石７日在“中国食品安全问题论坛”上指出，食源性疾病是目前我国头号食品安全问题。
 
    “目前我国的主要食品安全问题包括微生物引起的食源性疾病，农药残留、重金属、有机污染物等造成的化学性污染，以及非法使用食品添加剂等。而人们往往过于重视化学性污染，而忽视了食源性疾病对食品安全的危害。”陈君石说。 

    按照世界卫生组织的定义，凡是通过摄食而进入人体的病原体，使人体患感染性或中毒性疾病，统称为食源性疾病。不久前北京发生的“福寿螺”事件就是一起群体性、食源性疾病事件。 

    据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员刘秀梅介绍，我国流行的食源性疾病中，微生物性食物中毒居首位。而在我国导致食物中毒的主要是动物性食品，其中肉及肉制品引起的食物中毒占２０％，水产品引起的食物中毒占１０％。 

    我国食源性疾病暴发的特点多为集体聚餐暴发，主要原因是原料污染、变质，或储存、加工不当。据统计，集体食堂、宾馆、饭店等餐饮单位占食物中毒责任单位的６０％以上。