市民买黑枣泡酒 褪色成“红枣”

  黑枣在黄酒里泡了几天就出现褪色、表皮泛红,变成了“红枣”。日前,市民杨女士向市81890公共信息平台反映,这样的黑枣酒还能喝吗?

市民买黑枣泡酒 褪色成“红枣”

  黑枣酒成了“红枣酒” 市民心生疑惑

  市民杨女士告诉记者,去年她也用黄酒浸过一次黑枣,没有发生这种现象,味道也很好,就想着今年冬天再泡一点补补身体。“这个黑枣浸泡很多天了,刚开始我也没注意,后来发现跟刚泡下去时颜色有点区别,泛红了。不知道还能不能吃?”

  “我想起来这次的黑枣的确跟去年买的有点不同,个头比以前的小,而且细细长长的。”杨女士回忆说,这袋黑枣是他丈夫在城区一家超市买的,包装袋已经扔了,不过包装很正规,枣子味道也没怪异。“我舀了点酒出来,跟以前浸的没什么区别,是不是枣子品种的问题?”

  记者通过指引在超市找到了杨女士泡酒的那种黑枣,该黑枣叫“好长兴”,产地为山西省,食用方法则写着:开袋即食或泡酒。记者就枣子褪色这事咨询了超市一位销售人员,但销售人员听后也说不出个所以然,只说是正常现象。

市面上黑枣有两种,红枣熏制的最常见

  市面上黑枣有两种 红枣熏制的最常见

  黑枣泡酒后变红到底正不正常呢?记者咨询了几家干果店,终于有了答案。这些店都表示,这种黑枣并非“大黑枣”,而是“熏枣”,原料就是红枣,用熏制的方法制作的,味道甜甜的,直接吃也不错,浸酒略微褪色很正常,要是褪色严重就有问题了。“浸黄酒前最好多洗几遍,蒸熟自然冷却。”

  那么杨女士去年泡酒的黑枣为什么没有褪色呢?一家干果店的工作人员童先生告诉记者,市面上的黑枣其实有两种,一种是熏枣,是鲜枣(红枣)经过特殊的加工,在棉子油、松烟水中煮熟,再用烟火熏烤成的,是鲜枣的干制品,颜色乌黑,属于红枣类。还有一种是大黑枣,用来泡酒不会褪色。两者长得很相似,营养价值都很高。“而市场上卖的黑枣以红枣熏制的比较常见,杨女士今年买的枣应该是熏枣。”

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