新《食品添加剂使用标准》将出台

  双氧水曾被禁用食品加工助剂

  公开资料显示,在2007版的国标中,双氧水是可以作为加工助剂使用的。而在2011版中,双氧水被从该名单中剔除。而在新版的2014版国标中,双氧水又重新获得该“合法身份”。

在2011版中,双氧水被从该名单中剔除

  国标的反复调整,令一些消费者疑惑,在食品加工中使用双氧水是否有害?为何此前取消其食品加工助剂资格?现在再次恢复的理由又是什么?

  对此,专家回应称,很多人对这一规定存在误解。

  国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任、食品安全博士钟凯接受新京报记者采访时表示,双氧水作为食品用消毒剂是一直可以用的。所谓的删除和恢复,只是在类别认定上有所区别。

  在2011年的《食品添加剂使用标准(GB2760-2011)》中,禁止了双氧水作为食品添加剂、食品加工助剂用于食品加工。

  但与此同时,根据2011年卫生部关于《食品添加剂使用标准》有关问题的复函,过氧化氢(即“双氧水”)虽不再作为食品用加工助剂管理,但可作为食品用消毒剂及其原料继续生产经营和使用。

  这也就是说,在食品加工中从未禁止过双氧水的使用。

  北京食品学会常务副理事长、北京工商大学食品学院教授曹雁平向新京报记者表示,在农业部出台的洗涤剂规定里,双氧水一直是可以用于食品加工的,如用于食品的无菌包装,进行消毒、杀菌等,“全世界都在用”。双氧水可把微生物杀死,同时因其化学性质不稳定,受热就会分解成氧气和水,对人体无害,且是人类需要的,所以在食品加工中被广泛使用。

  曹雁平认为,“既然有人认为它可能有危害,那么就将它纳入到食品添加剂的监管中来。这样有一个好处,即可以对它的危害定期作出评价。如果没有纳入食品添加剂的监管,就不会有如此严格的监管。”

  食品级双氧水国外也广泛使用

  一直以来,不法商家使用双氧水为鸡爪、猪肚等食品“美白”不时见诸报端,加上“强腐蚀性”、“致癌”的说法,消费者对双氧水是有很大忧虑的。

  而食品专家指出,实际上,食品级双氧水具有广谱、高效、无毒、无残留的特性。作为生产加工助剂用在食品、果蔬及饮料的生产过程中,能起到消毒、杀菌、漂白等作用。在国外,食品级双氧水作为食品加工助剂也被广泛用于奶酪的制孔剂,漂白肉类产品、茶叶、坚果,用做淀粉、牛奶等蛋白质的改良剂等。此外,食品级双氧水更多地用于食品的消毒杀菌。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅向记者指出,食品级双氧水可不可以添加,其中的反复争议可能和民意有关。实际上双氧水很不稳定,在食品加工中很容易分解成水和氧气,很少会有残留。

双氧水很不稳定,在食品加工中很容易分解成水和氧气,很少会有残留

  即使在食品上有所残留,由于其很不稳定,消费者通过加热等方式可将其很快分解成水和氧气,不会对人体构成伤害。

食品添加剂使用标准 新《食品添加剂使用标准》将实施 食品添加剂

猜你喜欢

遗传因子或可影响个体的锻炼效益

遗传因子或可影响个体的锻

  我们都知道,抗阻训练对健康有益,但其产生的益处大小...
PNAS 锌离子可能是阿尔兹海默症的新福音

PNAS 锌离子可能是阿尔兹

  神经退行性病变,比如阿尔兹海默症,被认为起源于蛋白...
患罕见病 17岁少年8年失血量超全身一半

患罕见病 17岁少年8年失血

  17岁的少年小王看上去只有13岁,身高140厘米,体重还...
婴幼儿配方乳粉抽检合格率近97%

婴幼儿配方乳粉抽检合格率

  国家食品药品监督管理总局5日公布了2014年婴幼儿...
过敏性鼻炎不易治 容易升级变哮喘

过敏性鼻炎不易治 容易升

  这两天杭州天气不错,骑自行车上班,太阳底下吹吹风蛮...
猜你喜欢