宫雪花自制雪蛤得娇颜(2)
发布时间:2012-06-26 来源:中国食疗网 编辑:
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  要吃的时候,先用冷水浸发雪蛤胶囊,这胶囊的吸水力特强,浸过一夜,体积饱和时比干品大20倍,成两指宽两寸长的椭圆形。粗粗一看以为那是新鲜的荔枝肉,细看才发现它像动物的脑部,有?多小颗粒分布在比头发丝还细的黑色网状组织之中,要用眉毛钳把网状物剔除,漂洗一下,用少量的姜汁绍酒捞一会儿,煮小煲水,水开倒进去,快速停火,过一次冷河,这个过程也叫“出一次水”。然后,再用上汤煮过,才成“清汤雪蛤”。时下最受欢迎的倒不是清汤雪蛤,而是木瓜雪蛤。在高级酒楼,木瓜雪蛤是餐后甜品。38元一盅,用一只椭圆形的炖盅奉上,木瓜开半,刚好套入炖盅,炖盅里是白色小块状的雪蛤,配上一只精巧的不锈钢小匙。雪蛤与燕窝或鱼翅一样,本身无味。所以,端上来的时候还会跟着两只小杯,一小杯是糖水,一小杯是雪白的椰子汁,按各人口味调配。女人忌甜,一般会把椰子汁全倒进去,糖水只要一点点,轻轻搅拌,吃的时候是木瓜及椰子汁混合的味道,也极为柔和清甜。搞特价的时候,这样的一盅只卖18元,手快有,手慢就没有了。

宫雪花自制雪蛤得娇颜

  在家制作木瓜雪蛤,要挑那种个头小巧、肉色深红、肉质软嫩的夏威夷木瓜,把它掏成碗状,当盛器,再把掏出来的木瓜裁成四方粒,与雪蛤同炖。炖的时候,用一只大碗或沿口高一点的碟子托着木瓜,加盖但不必用玉扣纸封口,最好能买到椭圆形的炖盅,套紧开边木瓜,既稳固又美观。炖的时间不必太长,雪蛤已经发透并出过水,木瓜也不能长久经受高温,这与炖水鱼、炖老鸡是不一样的。约炖半小时即停火。吃的时候,那雪蛤是透明状的软体,一小块一小块滑不溜秋,吃得人满心柔软起来。等汤料都吃完,再用小匙掏挖“瓜盅”内壁厚厚的一层瓜肉来吃,直挖到木瓜剩下一层薄皮,实现美味与营养的最大化为止。精掏细挖的吃法方对得起山长水远的做工。

宫雪花自制雪蛤得娇颜

  胃口小的女性,这样一份木瓜炖雪蛤吃下去,再也吃不下什么了,足够一顿饭的容量。女人不能亏待自己,每月无论水灾火难,一定得吃上一两次雪蛤,毕竟,与燕窝相比,雪蛤的价钱是相当实惠靠谱了。

  自制雪蛤也可以让你马上成为宫雪花,有一天,类似的奇迹会出现在你身上。